참두릅 손질법 과 맛있는 양념장 만드는법

참두릅 손질 및 여름 두릅에 대해 알려드리도록 하겠습니다. 이 자료를 끝까지 읽으시면 참두릅 손질 및 여름 두릅을 이해하게 되실 것입니다. 참두릅 손질 및 여름 두릅의 지식이 필요하시다면 끝까지 읽어주세요. 이제 아래에서 정보를 드리겠습니다.

 

지난주부터 마트에 가니 

두릅이 팔기 시작하더라고요.

종류는 땅두릅과 참두릅, 개두릅이 있는데요.

저는 그 중에서 참두릅 손질법 과

맛있게 찍어 먹을 수 있는 양념장을 만들어보겠습니다.

나무 꼭대기에서 새싹처럼 올라오는

참두릅 은 목두채라고도 한다고 합니다.

두릅은 산채의 제왕이라 불려질 만큼

우리 몸의 피로를 풀어주며 

몸에 활력을 불어 일으켜준다고 합니다. 

봄에 나오는 참두릅은 금이라고 할 만큼

영양분이 풍부하다고 합니다.

그럼 지금부터

아빠도 요리사 요리를 시작해 보겠습니다.

 

 

참두릅 손질

단지에 사는 이웃이 이맘때면

시골에서 직접 따오셔서 나눠주곤 하는데요

올해에도 어김없이 한 봉지를 주시더라고요.

받자마자 참두릅 손질 을 해서

먹으려고 준비를 해봅니다.

해마다 하는 거라 크게 문제 될 일은 없는데요.

두릅에는 가시가 있는데 이 가시가

잎이 여릴수록 크게 신경 쓰지 않아도 되지만

두릅이 클수록 가시도 거새지기 때문에

칼로 가시가 난 역방향으로 긁어서 제거를

해주어야 합니다.

상태를 보니 어린순들이 많아서

야들하니 가시도 그렇게 신경 쓸 필요 없이

데쳐주기만 해도 충분히 먹을 수 있을 거 같더라고요.

그럼 지금부터 참두릅 손질법 을 알려드립니다.

줄기 아랫부분에 떡잎들을 제거해주고

조금 거센 가시 부분은 제거해줍니다.

 

 

 

그러고선 굵은 참두릅은 

칼로 반으로 잘라서 먹기 좋게 해 주며

흐르는 물에 한번 정도 살짝 씻어줍니다.

이렇게 참두릅 손질법 은 아주 간단하며

냄비에 물을 받아서 센 불에서 끓여주고

이때 소금 한 스푼을 넣어줍니다.

물이 끓여 오르면 

바로 두릅 줄기 부분부터 담가서

살짝 데쳐주면 되는데요.

끓는 물에서 1분 30초 이내에 꺼내 주면 된답니다.

 

 

 

건져낸 후 채망에 받쳐서

뜨거운 김은 식혀줍니다. 

그렇게 해준 다음 물기만 꼭 짜주면

참두릅 손질법, 데치기 모두 완료되었습니다. 

여기서 알아야 하는 것이

너무 살짝 데쳐주면 나중에 

시커멓게 변할 수 있으니 데치는 시간을

잘 결정해주셔야 한답니다.

 

자 그럼 맛있게 찍어먹을 양념장을

만들어 볼 건데요.

저는 간단하면서 정말 맛있는 양념장은

초고추장 3스푼, 다진 마늘 1스푼

참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고

섞어주기만 하면 

기가 막히게 맛있는 양념장을 만들 수 있습니다.

이건 비밀인데요 양념장이 너무 맛나서

자꾸만 찍어먹게 될 정도랍니다.

 

 

 

 

여름 두릅

참두릅 손질법 과 양념장 만드는 법을

알려드렸는데요. 

제철인 지금 먹으면 정말 맛있답니다.

또 한 여름 두릅 또한 5월에서 10월까지

생산이 되고 있다고 하는데요

요즘에는 농장에서 재배를 하다 보니

봄철 두릅과 동일하게 새순으로 가시도 연해서

그냥 씻어서 데치기만 해서 먹을 수 있다고 하니

봄부터 가을까지 내내 참두릅 을 먹을 수 있을 거 같습니다.

 

 

 

 

아빠도 요리사 총정리

1. 참두릅 손질법 떡잎만 제거 후 씻어주면 됨
2. 두릅 데치기
3. 1분 30초 끓는 물에 소금 한 스푼 넣어 데치면 됨
4. 양념장 초고추장, 다진 마늘, 참기름, 통깨로 만듦

 

 

비슷한 문서

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